在外地经常会见到好多招牌上写着兰州牛肉拉面，你认为那是**的兰州 牛肉面啦？并不是！其实那是青拉！何为青拉？就是青海人开的牛肉面！
“青拉”和“兰拉”相同点和不同点是什么？
“青拉”和“兰拉”在数据上不分伯仲，两者区别何在?一位业内人士介 绍，青海牛肉拉面的面条从品质上也算优良，但在面汤的熬制上与兰州牛 肉拉面有所不同。一碗**的青海牛肉拉面需要经过三遍过水，手工揉拉 ，配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等30多种天然配料精制而成 。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国**面条"之一，是甘肃省兰 州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风 味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒 油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界 顾客的好评。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于 清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处 学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝 卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准 。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙 地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
兰州牛肉面和青海拉面相同点都是一碗面，但做法却差的远了。有人会说 青海化隆人帮兰州人打出了名声，现在回过头说青海拉面的不是，很不地 道！说虽说没错，但并不那么简单。
兰州牛肉面和青海拉面相同点都是一碗面，但做法却差的远了。有人会说 青海化隆人帮兰州人打出了名声，现在回过头说青海拉面的不是，很不地 道！说虽说没错，但并不那么简单。
这种店在80年代末期、90年代中期随着市场经济的发展，开始迅速遍布全 国各地。这个过程中其实大家一直接受的品牌是兰州拉面，但是其实在兰 州根本就不叫兰州拉面，正统的叫法是兰州牛肉面。而店面叫兰州拉面的 ，几乎全部都是青海化隆人开的，于是市面上就有了兰州牛肉面和化隆版 的兰州拉面的品牌之争。
再来说传承，在兰州和青海均有各自的起源说，这种事情也没有正经的史 料可考，那么我就简单的从大家都接受的兰州这个地域来说吧。下面的部 分都是故事，那既然是故事就有演义的成分，所以愿意喷我也无所谓，反 正我也不改。??那么相传在清代，兰州出了一个**师傅马保子，由于清 代民族政策相对开明，在甘肃回汉聚居的情况非常普遍。
兰州作为西北重镇，经济、人口都发展成为仅次于西安的西北五省第二**。而饮食方面回汉却有着比较大差异，马保子善于思考和研究。发现回 族朋友吃牛羊肉，汉族朋友喜欢吃汤面，于是经过整合研究，推出了兰州 牛肉面，使回汉两个民族在饮食问题是差异更小，兰州牛肉面也就广为流 传了。
兰州牛肉拉面，在兰州本地叫牛肉面的原因是：牛肉面的发源地就是兰州 ，牛肉面的历史悠久，祖辈口头相传，潜移默化形成的一种固定叫法，兰 州人到到牛肉饭馆去吃饭，开口一个牛肉面，饭馆老板心中就知道，顾客 口中的牛肉面指的是牛肉拉面，这样久而久之，就在人们心中形成了一种 固定叫法，把牛肉拉面就叫成了牛肉面。
随着社会的发展，兰州以外好多地方的人想把兰州招牌的**牛肉面开办 到全国各地去，越来越多的人为了追求盈利，牛肉面的形式也发生了变化 ，有牛肉面片、牛肉拉面等多种形式，吃牛肉面的顾客为了吃到**的兰 州一样，所以就叫牛肉拉面，带有强调的意思，意思是告诉面馆老板，我 不要牛肉面片，我要吃和兰州一样的拉面形式的牛肉面。
兰州本土本坊**的兰州牛肉面味道，即使开在外地，也是兰州牛肉面的原味，你想加盟这样一个好品牌吗？请进入官网在线咨询！
扫一扫下方二维码☟进入兰州马学明本土本坊牛肉面有限公司官网，了解更多资讯。
兰州牛肉面加盟 兰州牛肉面加盟店 兰州拉面加盟
联系人：马经理
手机:13893103893 13993113832
地址：甘肃省兰州市城关区颜家沟49号
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的商铺，信息的真实性、准确性和合法性由该信息的来源商铺所属企业完全负责。本站对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
友情提醒： 建议您在购买相关产品前务必确认资质及产品质量，过低的价格有可能是虚假信息，请谨慎对待，谨防上当受骗。